Bujonka KUCHAŘKA
Kód: BUJ 003Související produkty
Detailní popis produktu
Bujonka KUCHAŘKA
- autor: Bujonka s.r.o., autoři receptů Viktorie Hrazdílková a Pepa Nemrava
- 1. vydání, r. 2021
- počet stran: 106
- vazba: pevná, lesklá
- rozměr: 170 x 240 x 18 mm
- hmotnost: 400 g
Kuchařka vám ukáže, kde všude je možné Bujónku použít a jak snadné, rychlé a zábavné vaření s ní může být. Najdete v ní ty nejlepší recepty z běžně dostupných surovin, které byly vytvořeny ve spolupráci s finalisty soutěže Masterchef Viki a Pepou a jsou uvedeny včetně srozumitelných postupů. Kuchařka obsahuje spoustu nápadů jak na hlavní jídla a polévky, tak i na přílohy! Hlavní ingrediencí každého receptu je Bujónka. Jedenáct druhů Bujónky, jedenáct tradičních pokrmů od Pepy, jedenáct lehkých pokrmů od Viki, jedenáct polévek!
Barevný přehledný foto rejstřík vás bude inspirovat nejen při rozhodování pro nedělní oběd.
-
Polévky: Vývar zahřeje, krémová zasytí, česnekačka napraví.
-
špenátový krém * minestrone s bílými fazolemi * krůtí krém s hráškem a mrkví * čočková polévka * řepový krém * kulajda se ztraceným vejcem * bramboračka s houbami * česnečka se sýrem a šunkou * dýňová polévka * fazolová pikantní polévka * gulášová polévka
-
recepty podle Viki: Snadné vaření pro lehké trávení.
-
houbové rizoto * kuskus se zeleninou a kuřecím masem * slaný zeleninový koláč á la pizza * zeleninový burger * řepové palačinky s kozím sýrem a vlašskými ořechy * cizrnové vegan kari * plněné knedlíky s uzeným masem a česnekovým špenátem * italská hnízdečka s hovězími kuličkami * mexická plněná tortilla s bylinkovým dipem * zeleninové lasagne * pečené krůtí stehno na zelenině
-
recepty podle Pepy: Nejopravdovější je láska k babiččině svíčkové.
-
kuřecí nudličky v dýňové omáčce * špecle z červené řepy s kozím sýrem a pancettou * kuře s nádivkou z medvědího česneku * svíčková na smetaně * hovězí na houbách * krůtí nudličky s porkem * hovězí guláš * mleté řízky * vepřové kostky * hovězí játra na cibulce * pikantní masová směs se zeleninou
-
přílohy: Svíčková bez knedlíků je jako pivo bez pěny.
-
parmazánové krokety * bramboráčky * opečené brambory * bramborové noky * houskový knedlík * bramborový knedlík * šťouchané brambory * bramborová kaše * zelí * rýže * rajčatový salát
Za vším hledej babičku.
Oranžové ruce. Hromada zavařovacích sklenic. Kila soli. Jako malé holky babičce pomáhaly nakládat zeleninu na zimu. Těžko by si některá ze tří sester uměla představit, že ruce zabarvené od škrábání několika kil mrkve je dostanou až do médií. A jejich babička by asi nevěřila, že se její recept podívá daleko za hranice Kyjova.
Tři sestry na mateřské oprášily babiččin recept. Jejich bujón teď nemá v Česku konkurenci
V malé výrobně o šesti zaměstnancích se na předměstí Kyjova na Hodonínsku zpracovává zelenina, maso, koření, bylinky a sůl, které se pak mění na bujón. Tedy ještě lépe řečeno na Bujónku s velkým B, protože právě tak se firma jmenuje. A taky bujón s čistým svědomím, dalo by se říct.
Stojí za ním tři sestry, Kateřina Gazdačko, Lenka Vlasáková a Anna Pojezná, které spolu chtěly po ukončení mateřské začít dělat něco smysluplného. Na společných setkáních u kafe s dětmi, kterých mají dohromady sedm, se zrodil nápad oprášit babiččin recept, který je v jejich rodině tradicí. Ten spočíval v nahrubo nastrouhané kořenové zelenině, kterou jejich babička na zimu nakládala do soli a zavařovala.
Sestry se rozhodly tento recept renovovat přidáváním dalších druhů zeleniny, koření a bylinek, přičemž jako konzervant zůstala, jak původní recept kázal, pouze sůl. Celou směs pak rozmixovaly na pastu, a tak se jim pod rukama zrodil zcela zdravý a čistý bujón a také velký pomocník v kuchyni. Celý podnikatelský plán začal tak, jak to u malých podniků bývá. Po velkém ohlasu od přátel začalo být jasné, že si nově vzniklá pasta zaslouží větší péči, a ve starém manuálním konvektomatu, který dostaly od rodičů, začaly zeleninu zpracovávat ve větším.
„Vymyslely jsme název Bujónka, pod kterým jsme ho začaly nabízet na našem, pro ten účel vzniklém, e-shopu, a chtěly jsme se posunout i do retailu,“ vzpomíná na čtyři roky staré začátky Kateřina Gazdačko.
Nejmladší sestra Anna se po rozjetí firmy vydala na cestu pečovatelky v sociálních službách, a ve firmě tak zůstaly Kateřina s Lenkou, které si rozdělily práci na svém produktu rovným dílem. „Já se zabývám marketingem, účetnictvím, e-shopem a logistikou. Lenka se zase stará o zaměstnance, dodavatele, výrobu a suroviny a o celou legislativu a komunikaci s úřady, neboť jsme pod neustálou veterinární kontrolou.“
Rok po startu začaly spolupracovat i s velkoobchody, jako je například My food, díky kterému se dostaly nejen do sítí Sklizeno, ale i na Rohlík, kam dnes míří Bujónka v množství po paletách, a boom zažívá i jejich e-shop. Rozšířit svou značku o další produkty ale neplánují, jeden pořádný výrobek těmhle sestrám, které se nikdy nepohádaly a vzájemně se doplňují jako jin a jang, stačí.
„Lenka je klidná, já zase rychlá, naučily jsme se nebrat si kritiku osobně, ale věcně a to nás posouvá v osobnostním i firemním růstu, chceme totiž, aby se Bujónka stala synonymem pro dochucovadlo.“ Společně tak budují svou rodinnou značku, která nabízí už 10 druhů produktu a ročně se jich prodá 80 tisíc balení, přičemž nejžádanější je hovězí, kuřecí a zeleninový bujón.
Zvýšená poptávka pak přirozeně vyústila v potřebu přejít z čistě manuální výroby do té více automatizované, která by jim usnadnila práci a urychlila výrobu. Jejich první prostor v centru města nebyl dostatečně přizpůsobený narůstající poptávce, a tak se v září firma přestěhovala do nové výrobny s modernějšími technologiemi, do které investovaly z vlastních a z předchozích let našetřených peněz dva a půl milionu korun.
„Jely jsme na dřeň, všechno jsme dělaly ručně a tahat denně stovky zavařovacích sklenic z auta do výrobny už nešlo. Chtěly jsme ale růst postupně, připadá nám to tak správně, takže jsme čekaly, až budeme mít našetřeno, abychom si novou výrobnu mohly hradit ze svého. Na úvěr tak máme jen jeden stroj.“
Bujónka tak pravděpodobně nabere na obrátkách, v čemž jí pomáhá i původ ingrediencí, které přichází od lokálních farmářů a dodavatelů. Především použité maso z rodinných a bio farem hraje v moderním životním stylu zásadní roli, stejně jako znovupoužitelný skleněný obal, který nabízí ve velikostech 220 a 330 gramů, včetně 900 gramového gastro balení. Tenhle zdravý bujón, který budete používat nejen s čistým svědomím, ale i s radostí, navíc vydrží po otevření i měsíc v lednici.
A když už mluvíme o radosti, tak tu Kateřina s Lenkou mají obrovskou. „Hrozně nás těší děkovné maily od zákazníků, víme tak, že má naše práce smysl. Škoda jen, že se toho nedožila babička, byla by šťastná, že její základ do omáček a polévek má takový úspěch.“
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
Příběh tří sester a Bujónu
