Jáhly (loupané proso)
Kód: ZP 140095 ZP 103171 Zvolte variantuDetailní popis produktu
Jáhly (loupané proso) 500 g / 1000 g
-
když se řekne jáhly, především starším ročníkům se vybaví nevábně vypadající "kejda" na talíři ve školní jídelně - bylo by ovšem jen a jen k naší škodě v tomto omylu setrvávat. Správně upravené jáhly v sobě kloubí skvělou obilnou chuť s mnoha zdraví prospěšnými látkami, navíc jejich úpravu zvládne doslova každý. Jsou přirozeně bezlepkové, proto jsou vhodné i pro osoby trpící celiakií.
-
co to vlastně jáhly jsou?
-
malé žluté kuličky, které mají v průměru maximálně 1 mm, se získávají vyloupáním semínek prosa, které řadíme překvapivě neřadíme mezi obiloviny, ale mezi trávy
-
v současné době době zažívají zasloužený návrat do českých kuchyní a zaujímají důstojné místo vedle superpotravin jako jsou quinoa či amaranth
-
do Evropy se proso dostalo z Činy a indie přes Rusko v rámci stěhování národů. Proso bylo jednou z hlavních obilovin Slovanů, kteří z něj připravovali kaše, polévky a různé placky.
-
zajímavostí bezesporu je, že slovo jáhly má svůj původ v praslovanštině, jak vzniklo se ale neví
-
patří mezi přirozeně bezlepkové, zásadité a lehce stravitelné potraviny
-
jsou bohatým zdrojem komplexních sacharidů, ale také vlákniny, která přispívá k správnému trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi
-
obsahují cenné vitaminy především skupiny B a E a minerální látky jako je hořčík, draslík, železo a fosfor
-
použití v kuchyni:
-
klasikou je sladká jáhlová kaše - uvařte jáhly, přidejte ořechy, sušené ovoce a pokud ho máte rádi, tak i mák, promíchejte a servírujte
-
připravit můžete celou řadu slaných jídel
-
použití najdou i jako příloha k masovým pokrmům, kde zastoupí rýži i brambory - stačí je podusit na cibulce nebo zapéct s česnekem a získáte originální přílohu, která vašemu tělu zaručeně prospěje.
-
můžete je také smíchat s čerstvým nebo sušeným ovocem (švestky, meruňky, brusinky) či oříšky (mandle, kešu, para ořechy) a semínky (lněné, chia, slunečnicové). Dochutit je můžete kakaem, medem, bylinkovým nebo ovocným sirupem a připravíte se tak snadno sytou a nutričně hodnotnou snídani či svačinu.
-
hlavní chod z nich můžete připravit smícháním s restovanou zeleninou nebo masem
-
-
jak na přípravu a recepty od nutriční specialistky
-
jáhly inklinují díky vyššímu obsahu nenasycených mastných kyselin ke žluknutí, tedy oxidaci, proto se nedoporučuje dlouhodobé skladování
-
před samotnou úpravou je nezbytné je opakovaně a velmi důkladně propláchnout ve studené vodě, dokud se nezbavíme kalu, poté spařit horkou vodou. Proplachováním se zbavíme nežádoucí hořkosti a pachuti.
-
následně se jáhly připravují obdobně jako rýže. Tedy po dobu přibližně 20 minut v osolené vodě či mléce (záleží na dalším použití). V případě poměru tekutiny 1:2 vaříme, dokud se tekutina nevstřebá, při poměru 1:3 přebytečnou tekutinu scedíme.
-
máte chuť na něco netradičního? Co takhle
-
Jáhlová kaše s karamelizovaným jablkem
-
Pečené kuřecí kousky v jogurtové marinádě s jáhlovou kaší, hráškem a mrkvovým pyré
-
Hrnkový jahelník se švestkami nebo Jahelné rizoto s pečenou zeleninou? Všechny recepty najdete ZDE.
-
-
-
složení: jáhly (loupané proso) 100 %
-
zpracovatel a dodavatel: Zdraví z přírody Zlín
-
skladování: skladujte na suchém a chladném místě. Skladujte při teplotě do 25°C a relativní vlhkosti 75 %.
-
nutriční hodnoty na 100 g:
-
energetická hodnota 1560 kJ/369 kcal
-
tuky 3,5 g, z toho nasycené mastné kyseliny 0,5 g
-
sacharidy 72 g, z toho cukry 0,5 g
-
vláknina 2,4 g
-
bílkoviny 11 g
-
sůl 0 g
-
Proso a jáhly. Lámala jsem si hlavu, proč, kruciš, nese tahle dobrota dvojí název? A tak jsem se poučila o tom, že to je proto, že zatímco proso označuje celou rostlinu jako takovou, jáhly jsou jen ta její vyloupaná zrníčka (technicky vzato jsou to vlastně semínka), která potom jíme. Zajímavostí prosa je to, že to není obilnina, jak by se mohlo zdát, ale tráva (to koukáte, co?:)). Její semínka se u nás obvykle přidávají hlavně do krmení pro ptáky, ale jinde ve světě je zobají ve velkém i lidi už od nepaměti.
Proso patří mezi jedny z nejstarších základních zemědělských plodin. Pravděpodobně se poprvé objevilo v Severní Africe, kde z něj melou mouku na placky, tzv. injery. Zmiňuje se o něm prý i Bible v souvislosti s nekvašeným chlebem. Jáhly ale znají i v Indii a Číně, kde z něj taky většinou dělají mouku. V Evropě byla pak tahle semínka hojně využívána hlavně ve středověku poté, co je dovezli z Orientu. Z té doby asi pochází i klasický recept na starý dobrý jahelník. Postupně se ale na tuhle trávu trochu pozapomnělo, přenechala se ptactvu a k našemu velkému nadšení se začala oprašovat zas až v poslední době. Proso je totiž skvělou alternativou např. k pšenici, od níž se mimo jiné liší třeba tím, že je bezlepkové. Můžou se jím proto nadlábnout i všichni celiaci a alergici.
Výživové hodnoty:
Jako každá obilovina (nebo tráva) je i proso nejbohatší na sacharidy, tedy složené škroby. V původní, nerafinované podobě má potom i vcelku vysoký obsah bílkovin (11%) a samozřejmě vlákniny. Hlavně je ale cenným zdrojem fosforu, manganu a hořčíku, což jsou všechno minerály, které podporují kosterní, svalovou i srdeční soustavu a vlastně všechno možný a jsou prostě strašně zdravý a dobrý!:)
Léčivé vlastnosti:
Jáhly působí na organizmus diureticky, podporují funkci ledvin a odvádí vodu z těla. Blahodárně působí i na žaludek, slinivku a slezinu, protože zvyšují vnitřní sekreci a „vlhkost“ v těle. Narozdíl od mnoha dnes převážně konzumovaných obilovin jako je třeba pšenice, se proso nechová v těle kysele, ale zásaditě. Třikrát hurá!:) To totiž znamená, že tahle bezva tráva nám nejen pomáhá udžovat alkalické pH, ale taky třeba působí proti růstu různých ošklivých bakterií v ústech a všude jinde. Vůbec nejlepší je potom prý pro všechny, kteří trpí na kvasinková onemocnění. Můj oblíbený Pitchford řiká, že jsou jáhly bezvadné i na průjmy (mají se prý restovat předtím, než se uvaří) a zvracení (prostě kdybyste nevěděli, co mezi jednotlivýma cestama k záchodové míse roupama, uvařte si proso!:D), zároveň ale varuje před jejich příliš častým dlabáním u lidí, kteří na tyhle věci trpí často nebo chronicky a mají tak slabý zažívací systém. Stejně jako většina ostatních nerafinovaných obilovin a trav je potom proso dobré pro prevenci a léčbu cukrovky druhého typu, protože pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi (whfoods.com 2012).
Způsob přípravy:
Při odhadování porcí se řídím svýma pekařskýma odměrkama. Pro sebe si vařím většinou 1/4 hrnku, což odpovídá zhruba 45 g prosa. V návodech se většinou dočtete, že se mají jáhly spařovat. Já je ale vždycky jenom propláchnu jako rýži a potom rovnou vařím a nikdy jsem kvůli tomu nijak nestrádala.:) Spařování se ale hodí v případě, že chcete mít proso opravdu měkké třeba jako v případě Janina úžasného mrkvovo-jáhlového dortu.
Pro vaření mám potom vyzkoušené zlaté pravidlo poměru 1:2, tedy jednoho dílu obilniny a 2 dílů vody. Já mám ale proso ráda takové trochu tužší a na skus. Pokud byste je chtěli spíš měkčí, Pitchford píše 1:3. Dejte rendlíček na malý plamen a ponechte jáhly pod pokličkou osudu, dokud se vám nevyvaří všechna voda. Osvědčilo se mi jáhly během varu nemíchat stejně jako třeba rýži, jsou potom takové hezky nadýchané.
Co se týče kombinace s jinými potravinami a receptů, je proso úžasně univerzální! Já ho vidím trochu jako něco mezi kuskusem a quinoou. Můžete z něj dělat studené saláty (bezvadnej je s cukýnou a červenou řepou, mňáááám!), nejrůznější směsi, přílohu k omáčkám i masům a nebo z něj můžete i péct (viz ten již zmiňovaný čupr dort nebo klasický jahelník).
zdroj: převzato z webu jakorybicka.cz.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
staré a nové logo
Více jak dvacet let tradice. Je víc než logické, že firma postupně prošla změnami, mimo jiné např. změnou loga. To co nezměnili, je poctivá práce a skromnost, o které svědčí jen minimum textu na jejich webu - zřejmě podle hesla "na co velká slova, rozhodující jsou činy".
Firma byla založena v roce 1999, kdy jsme otevřeli prodejnu ve Zlíně s tehdejším názvem Zelená lékárna. Postupně jsme vytvořili velkoobchod a výrobu ZDRAVÍ Z PŘÍRODY. K dnešnímu dni provozujeme již pět prodejen se zdravou výživou pod názvem BIOMARKET U ZELENÉHO STROMU. Nejen naše produkty, ale i další přírodní produkty včetně racionální a bezlepkové výživy rozvážíme po celé Moravě a Středních Čechách.
Zpracováváme a balíme obiloviny, luštěniny, rýže, mouky, těstoviny, sušené ovoce, ořechy, semena a dražované ovoce a ořechy. Vybíráme ty nejkvalitnější suroviny od EKO zemědělců či konvenčních dodavatelů.