Ovocňák s.r.o.
Jak to začalo?
Myšlenka vyrábět čistý ovocný mošt se v naší rodině zrodila už v roce 2011. Chtěli jsme českým spotřebitelům nabídnout kvalitní český produkt, který nám v té době na trhu chyběl. A proč zrovna mošt? U nás v podhůří Bílých Karpat, na jejichž jižních svazích se daří hlavně ovocným stromům a vinné révě, nebylo potřeba inspiraci hledat dlouho.
Kde vyrábíme?
Mošty, pyré a další produkty vyrábíme pod značkou Ovocňák v moštárně v Rudicích a od roku 2019 i na farmě v Beckově na Slovensku.
Odkud jsou suroviny?
Vyrábíme převážně z ovoce a zeleniny od sadařů a pěstitelů z oblasti Chráněné krajinné oblasti Bílé Karpaty, malou část bereme od o něco vzdálenějších moravských pěstitelů nebo farmy Beckov. Většinu ovoce pěstujeme ve vlastních sadech, které jsme založili v roce 2013 a na kvalitu surovin tak nejen dohlížíme, ale i si ji sami určujeme.
Každého kousku ovoce si vážíme a staráme se o něj tak, aby co nejméně přišlo nazmar. Jablka, která přivezeme, skladujeme bez přístupu vzduchu. Díky tomu zůstanou dlouho čerstvá a šťavnatá, a my tak umíme mošty dodávat celoročně. Měkké ovoce, které nestihneme zpracovat, zamrazíme a postupně zpracováváme až do další sezóny. A výlisky z jablek využíváme jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Je lepší dělat věci tak, jak se dělat mají
Suroviny pochází od českých a slovenských certifikovaných sadařů
V okruhu 100 km kolem nás roste vše, co do našich moštů a pyré potřebujeme. Proto jsme během let navázali spolupráci se sadaři a pěstiteli, kteří pro nás tvoří kvalitní ovoce a zeleninu, plnou vitamínů, minerálů, podle pravidel integrované produkce SISPO.
Čím dál více se hovoří o alergiích. Zkusili jste se někdy zamyslet na tím, proč se lidé do exotických zemí musí očkovat a nebo při cestě ke středozemnímu moři nám všichni doporučují nepít vodu z kouhoutku? Přitom místní ji klidně používají a pijí že? Jednoduché, tělo je zvyklé na prostředí kde žije, proto i my zpracováme jen to co vyrostlo tam kde žijeme!
Nepoužíváme žádné kupované či dovozové koncentráty
Veškerou šťávu a pyré si lisujeme a pasírujeme z česrtvého ovoce a zeleniny, které máme od sadařů z našeho okolí. To je zásadní rozdíl mezi mošty (za čerstva lisované šťávy) a 100% džusy v krabicích! Někdo může namítat, že koncetrát se přece udělal také ze šťávy, to je pravda, ale voda se odpařila při minimálně 100°C, to znamená, že veškeré vitamíny jsou mrtvé! S párou odejde velká část silic, takže šťáva ztrácí přirozenou vůni. A hlavně, koncentráty se dnes obchodují po celé světe, ano jsou určitě nezávadné ale pěstitelům na druhé straně zeměkoule pod ruce nikdo moc nekouká! Do původního stavu se vrátí tak, že se přidá voda, ale odkud a jaká? Aby si výrobce byl zcela jistý, takovýto džus z koncentrátu opět sterilizuje a konzervuje syntetickým vitamínem C, který se označuje jako kyselina askorbová.
Žádná dodatečná chemie, konzervace, aroma, stabilizátory nebo enzymace - jediným ošetřením je pasterace
Pasterace je proces, kdy se mošt nebo pyré ošetří rychlým zahřátím až na 82°C po dobu 5 sekund a následně jsou chlazeny. Toto v kombinaci s rychlostí výroby, okamžitého naplnění do hermeticky uzavřeného obalu Bag-in-Box a vysokou hygienou zajistí produktu 12ti měsíční trvanlivost a zachová v průměru až 70 % vitamínů a minerálů oproti čerstvému ovoci či zelenině.
Pokud se pasteruje plíseň nebo nakvašené ovoce, je to okamžitě v moštu nebo pyré cítit a to je špatně! Proto u nás každé ovoce a zeleninu, kterou zpracováváme, nejdříve ručně přebereme a pak omyjeme. Toto si však nemohou dovolit velcí výrobci, kteří zpracovávájí výkupy od cest (kdo zjistí co bylo uvnitř či na spodku kontejneru?) a proto se semele vše. Poté se šťáva sterilizuje (ano, je tím pádem zcela nezávadná ale také bez vitamínů...) no a chuť se vždy doladí cukrem a kyselinou askorbovou, která se používá jako zakonzervant. Vy se pak obvykle na obalu dočtete, že džus byl obohacen vitamínem C...!
Pyré vzniká pasírováním ovoce přes síta a ošetřuje se opět jen pasterací
To je přece jasné že? Ale všimli jste si někdy, co se na některých výrobcích objevuje? Modifikovaný škrob - copak je třeba něco dohušťovat na dužnině z ovoce? No přece protlak a šťáva z koncentrátu. Ano slyšíte dobře, je to obvykle nešvar u levnějších přesnídávek, kde se místo zpracování ovoce použije šťáva z koncetrátu, ta se zahustí a je tu pyré! Ano levnější způsob výroby, ovšem vláknina z ovoce tam není - a není to právě vláknina, které máme málo a měli bychom jí konzumovat vice? Škrobem jen dodáme rychlou energii... Nehledě na to, že jistota sterilizace je opět všemocná!
Jsme rodiný podnik
Naše jméno je zárukou kvality a od založení společnosti se snažíme, abychom neslevili z našeho hesla "profesionální přístup". Vždy bylo naším cílem dodávat na český trh kvalitní produkty, ať už se jedná o zemědělskou techniku nebo produkty Ovocňáku. Šizených produktů a služeb je na trhu dost a proto se snažíme přinášet kvalitu, je to sice těžší cesta, ale my ji považujeme za jedinou správnou!
S ohledem na přírodu
Bez přírody a jejich plodů by nebylo ani Ovocňáku. I proto si jí vážíme a ochraňuje ji. V našich sadech nepoužíváme žádné pesticidy ani jiné chemické postřiky, abychom nezatěžovali půdu, odpadní vodu po výrobě spotřebováváme do poslední kapky v našich sadech, za vrácené kartonové obaly dáváme prodejcům dárky a využíváme je znovu. Ani žádný kousek ovoce u nás nepřijde na zma. Výlisky z lisování a pasírování, dostanou na zkrmení naše kravičky a nahnilé vyřazené ovoce pak putuje do hnoje, který vyživuje naše pole. Ani plasty nám nejsou jedno, třeba z víček od kapsiček je stavebnice, protože víčka u nás nejsou odpad!
A díky tomu všemu je chuť nepřekonatelnáJen díky tomu, že tohle všechno dodržujeme a stojíme si za našimi zásadami, můžeme vyrábět pyré, mošty, plátky a spoustu dalšího bez jakéhokoliv kompromisu v chuti. Díky tomu, že jsou vyráběné s láskou a péčí, jen z dokonale zralého místního ovoce, bez nesmyslů a s úctou k přírodě, mohou být tak dobré.
Za kvalitu si prostě ručíme! Tomáš, Tomáš a Matěj Kořínkovi
Žádné produkty značky Ovocňák s.r.o. nebyly nalezeny...